醬餚肉做法

主料

精五花肉（三線肉）2000g

輔料

高度白酒100g

調料

老抽30g

八角3個

桂皮2塊

香葉3片

丁香2g

冰糖10g

幹辣椒5個

生抽200g

1、 新鮮的五花肉燒皮去毛。

2、 將肉切成5釐米的寬度，皮不要切斷。

3、 用白酒將肉均勻抹遍。

4、 生抽、老抽中加入香料，再適量的水（以略為偏鹹為準）小火熬製8分鐘，放涼備用。

5、 將料汁淋在五花肉上，料汁最好沒過五花肉。

6、 用盤子將五花肉壓進料汁中，封上保鮮膜醃製24小時，同樣方法將肉翻一面再醃製24小時。

7、 將肉掛5天吊幹水分，自然風乾。

8、 將肉切片，用電飯煲放少許油煲熟，擺盤即可。