海鮮醬柱候醬扣肉的做法

用料:

五花肉 300克

幹黃花菜 30克

蔥 1根

姜 1片

八角 1個

生抽 1勺

老抽 半勺（抹肉上色）

海鮮醬 1勺

柱侯醬 1勺

耗油 1勺

做法步驟:

步驟 1

準備好需要的食材，黃花菜冷水泡發，五花肉下鍋煮半個小時

步驟 2

五花肉撈出表皮抹上老抽，下入鍋中炸至表面起虎皮

步驟 3

五花肉切厚片，黃花菜切段

步驟 4

五花肉加入生抽醬油，老抽 耗油拌上色

步驟 5

鍋中不加油下入黃花菜乾炒，炒至幹香，調入一勺海鮮醬，一勺柱侯醬下入蔥姜拌均勻

步驟 6

五花肉片皮朝下襬入碗中

步驟 7

把炒好的黃花菜盛入碗中，加入八角和拌肉原湯

步驟 8

蒙上保鮮膜開水下鍋蒸一個小時

步驟 9

蒸好的扣肉取出倒扣盤中，把原湯倒入鍋中加水澱粉勾芡淋在上面撒點蔥花即可食用

1、五花肉切片，用生抽加柱侯醬或海鮮醬拌勻，可略加一點鹽

2、肉皮向下，整齊擺在碗的底部。梅乾菜用水泡一下，擠幹水份，切成顆粒，用生抽拌一下放在肉上

3、肉和梅乾菜之間放幾顆蒜

4、放進鍋裡大火蒸20分鐘即可，可以蒸久一點

5、把蒸好的肉碗取出，用碟子扣在碗上，兩手按緊碗和碟子，把梅菜扣肉翻倒在碟子裡即可，肉會以碗的圓形扣在梅菜上

1、

將三成肉切成長三釐米，厚0.3釐米，加上蠔油、雞粉、排骨醬、柱侯醬。

2、

將拌好味的肉片整齊地排放在鐵盒裡。

3、

將洗淨、切碎的梅乾菜炒香備用。

4、

將炒好的梅乾菜均勻地鋪在肉片上。