鄉村食叔醬驢肉的做法

主料

驢肉適量

輔料

蔥適量

姜適量

花椒適量

八角適量

生抽適量

老抽適量

甜麵醬一勺

鹽適量

料酒適量

白酒適量

植物油適量

醋適量

香油適量

糖半勺

1、 驢肉切成大塊。

2、 放入冷水中，加入適量薑片，加入適量料酒，大火燒開。

3、 蔥薑切片。

4、 鍋中放入適量植物油，爆香蔥姜花椒八角。

5、 加入適量生抽老抽料酒白酒少量糖一勺甜麵醬燒開。

6、 加入適量清水。

7、 這時候驢肉煮開，撈出洗乾淨。

8、 把湯和驢肉一塊放入高壓鍋中。

9、 按豆類蹄筋鍵，程式結束自動放氣。

10、 把驢肉和湯一起倒入鍋中大火燒開收湯，湯汁濃稠關火。把驢肉冷卻。

11、 把冷卻的驢肉切成薄片。

12、 小碗中加入適量生抽醋香油蒜末兌成調料，驢肉蘸著調料吃吧！

將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在薰箅上。

將薰鍋燒熱，撒入白糖，薰2～3分鐘取出，刷上香油即成