鄉村食叔滷牛腱子完整版
鄉村食叔滷牛腱子方法,食材:牛腱子2000克,半個洋蔥,一些大蒜瓣,調料:桂皮、香葉、八角、花椒、小茴香、麻椒、陳皮,再備好老抽、鹽和糖就
1、焯一下牛腱子肉,鍋中放入清水把牛腱子肉沒過,鍋裡切點薑片,把牛腱子肉下鍋煮。鍋中水沸後,將浮沫處理乾淨,這裡要開大火焯牛肉。牛肉焯好後,撈出來用溫水將牛肉表面再衝洗一下。
2、鍋中倒入油,油量可多一些,先把麻椒和花椒下鍋炒到變色後將花椒粒和麻椒粒都從鍋裡撈出來。
3、把準備好的各種調料都下鍋炒炒,炒出香味後把洋蔥也倒入鍋中翻炒。
4、牛腱子肉先來炒一下,大蒜瓣倒入繼續炒。牛腱子肉兩邊都炒過後,把之前焯牛肉的湯倒入鍋中,加入鹽、老抽和冰糖調味。
5、先開大火將鍋中的湯燒開,然後轉成小火開出燉煮牛肉,至少要燉半小時以上,注意鍋裡的滷汁別燒乾了,煮好之後關火。晾涼切片即可
鄉村食叔滷牛腱子完整版
清水泡一小時去血水
第二步:牛腱子、姜、大蔥一起放入焯水,水滾之後再煮幾分鐘去血水浮末,清洗乾淨
第三步:換清水加入牛腱子、姜、八角 桂皮 香葉 草果 香果 白芷 花椒 幹辣椒 生薑 大蔥 香菜一把
3⃣️需要的調料有,醬油2勺,生抽2勺,老抽2勺,蠔油2勺,冰糖一小把,、愛吃辣的多放點朝天椒、兩大勺鹽水滾之後轉小火煮2小時,待筷子戳穿牛肉即可
第四步:關火浸泡一夜,第二天拿出來切塊
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