榆林燴菜怎麼做

原料：五花肉500克、蘿蔔、土豆1個、粉條。

調料：花椒、桂皮、八角、食鹽、生抽、老抽、花雕酒、生薑、大蒜、油。

做法：

1、將五花肉切塊，放入開水中，加入生薑片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用

2、起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生薑片一起爆香

3、生薑片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香

4、倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金黃色後，可放入更多的薑片，並撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鐘

5、開啟鍋蓋，放入少許老抽上色，翻炒一下後，倒入熱水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，中小火燉30分鐘

6、開始出肉香的前味時，可以往鍋裡放入切好的蘿蔔，蓋上鍋蓋，繼續小火燉30分鐘

7、開鍋蓋，放入白菜、適量食鹽、生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火燉約10分鐘

8、肉香呈後味時，放入泡軟的粉條子，5分鐘後，開鍋蓋即可。

土豆切滾刀塊，酸菜切小塊，凍豆腐切滾刀塊，粉條切段青紅椒切菱形，切蔥姜沫。

起鍋燒油，放蔥姜豆瓣醬。炒香放入土豆翻炒，放入紅燒醬油上色，放四大樣調一料，雞精。

加水，燉3分鐘，放入酸菜，凍豆腐，再燉五分鐘，放入青紅椒粉條燉一，1分鐘，出鍋。

用料、土豆 2個、麵粉 1碗、雞蛋 4個、豬肉 1小塊、豆腐 1塊、白菜 半個、土豆粉 1袋、大蔥 2個、蒜 5瓣、姜 1小塊、鹽 3勺、姜粉 1勺半、花椒粉 1勺、八角粉 1勺、老抽 少許、生抽 少許、醋 少許

步驟 1、豬肉切片裹上雞蛋液油炸。

步驟 2、我是炸好的麵疙瘩瘩。 找個小盆打入三個雞蛋，一小碗麵粉，一些水，攪拌成麵糊狀，以上材料具體分別放入多少可酌情考慮，只要攪成粘稠的糊糊狀就可以。 為了更好吃，可以切一些蔥花末撒進去，再放入一勺鹽，半勺姜粉，小半勺花椒粉，小半勺八角粉，以上調味粉我也是瞎撒，大家看著估摸著撒就行了，慚愧。然後把鍋燒熱，倒入油，等油燒熱後，用一個半大的勺子把調好的麵糊糊舀入熱油裡，麵糊糊會逐漸油炸成大面疙瘩狀態，等炸成金黃色就可以了，火要大，油要熱，不然疙瘩就不圓不好看了，我家的燃氣灶火不太大，所以疙瘩有點扁趴趴。

步驟 3、我是炸好的土豆塊。 把土豆切成滾刀塊並油炸成金黃色。

步驟 4、老豆腐，切成塊，並油炸成金黃色。

步驟 5、把小白菜切成塊狀。

步驟 6、把土豆粉洗洗放一邊，如果有粉條子更好，沒有就用土豆粉湊合湊合。

步驟 7、切好的蔥薑蒜。

步驟 8、調好一碗調料水汁。大概就是兩勺鹽一勺姜粉一勺花椒粉一勺八角粉

步驟 9、 鍋燒熱，倒油，用蔥薑蒜爆鍋，倒入4/10的調料水汁，用鍋鏟翻翻，倒入炸好的豬肉片片，再用鍋鏟翻翻。

步驟 10、放入炸好的土豆塊，再用鍋鏟翻翻。

步驟 11、放入切好的小白菜，多炒炒，倒點水，再炒炒。

步驟 12、等小白菜軟了，鍋裡還能看到有水時，把炸好的麵疙瘩瘩和豆腐放進去，不要翻動。還記得調料水汁麼，再均勻往上面倒3/10。 即可