蘑菇焯水怎麼樣才能去味
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一般大一點的蘑菇焯水煮5分鐘左右,小菇三分鐘左右即可。
焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋,因為食材都帶有特殊的腥味,這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉,如果蓋上鍋蓋,去除腥味的效果就差得多了。
蘑菇淖水正確的方法:
1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨,按烹調的需要切好或撕好。
2、燒上一鍋水,並在水裡放兩三勺鹽,同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裡的水燒開後倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋裡的水再次燒開。
3、等鍋裡的水再被燒開以後,把蘑菇從冷水裡撈出來,放到開水裡再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。
這個蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好,而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇製作涼拌菜時,用這種焯水方法是最為恰當的。
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