豬肉火鍋怎麼做不腥又嫩
原料: 豬骨頭1個、枸杞、黨蔘、蓮子、當歸、紅棗。
火鍋配料: 西紅柿、五花肉、木耳、香菇、時令蔬菜。做法:
1、將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋(或者一個大砂鍋中),加入涼水,用大火燒開,撇去表層浮沫
2、湯汁沸騰後,轉成中小火,慢慢燉1-2小時,直到湯汁變得奶白色,加入鹽、白胡椒等調味
3、放入泡發好的木耳、香菇煮熟,再根據自己的喜好,一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食。溫馨提示: 火鍋中的蔬菜可以根據自己的喜好新增,冬天可適當多吃一些香菇、木耳、冬筍對補充膳食纖維、均衡營養有好處 土豆、紅薯一類的根莖類蔬菜可以提前放進去,以保證煮熟。肉類最好切成薄片,既容易成熟,口感也會鮮嫩 火鍋的湯汁可以用大骨頭、雞肉、魚骨、牛骨等等熬製,味道根據自己的喜好選擇哈。
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管,只管長寬)
2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了)
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘即可。
不錯的哦
湯底材料:250㏄,韓式泡菜200公克,火鍋料:150公克,韭菜10支,豆腐1個,雞蛋1個,沙拉油少許
做法
1、先將火鍋料除豬五花肉片外,全部洗淨。
2、將韭菜切段豆腐切塊備用。
3、起鍋,放入沙拉油燒熱後,先放入作法1的豬五花肉片爆香,再加入所有湯底材料、作法2的豆腐塊以大火煮開。
4、所有火鍋料可依個人喜好順序放入作法3的鍋中,以大火煮熟即可食用。
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