肉燉柴怎麼補救

1、在肉里加一些醋，或者紅果即可。

2、燉熟後切片時，下刀方向與肉紋垂直，這樣切出來的肉容易嚼。

肉在燉之前，放進淘米水中浸泡，可以去掉雜質異物，化解其中油膩，同時也能夠防止肉變硬、變幹。可以加入一些茶葉或者橘皮，在去腥提鮮的同時，還可以加快肉的軟爛，使肉肥而不膩，瘦而不柴。

1、豬肉可以加入少量的水，大火燒開後，再長時間慢火將其煮軟即可，豬肉燉硬了補救的方法除了加水以外，還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得鬆軟，因為菠蘿含有一些蛋白酶，可以分解蛋白質為氨基酸或者肽類物質，從而令豬肉變得細膩綿軟又香甜，不但口感變好，而且還促進營養的吸收。