燉牛肉之前放鹽燉不爛補救方法
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1、牛肉燉的時候不易熟爛,可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助於提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2、在煮牛肉時,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入,效果會更好。
3、在製作牛肉的時候,加入黃豆醬或是番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。
4、燉牛肉時,在加水的時候用啤酒代替,可以讓牛肉變得熟軟
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