燉牛肉的家常做法牛肉燉蘿蔔
【蘿蔔燉牛肉】
【原料】:牛肉1000g、白蘿蔔1根、薑片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒
【食譜製作過程】:
1、選擇新鮮的牛肉,切成小方塊,用清水浸泡1小時,中途換三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉,這種肉沒有筋,肉質細嫩多汁,脂肪低而蛋白質含量高,燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋裡,加入清水,上火燒開,去除血沫
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來,用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋裡,加一碗熱水,放上薑片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒,水量不需要太多,半碗就足夠了,如果想要湯多一點可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋,通電,設定“燉肉”功能,我選擇了用時50分鐘,時間是可以根據需要進行調節的
6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能,看到顯示屏上還剩餘15分鐘時選擇排氣,肉香味馬上就散出來了,特別好聞,排去一部分氣體後開啟鍋蓋,鍋裡的牛肉已經熟了
7、蘿蔔去皮切小塊,這個時候放進鍋裡,攪拌均勻,如果需要放鹽,此時還可以加點鹽,加完食材和調味料之後一定要拌均勻,這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋,壓力鍋繼續工作,把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋,像蘿蔔燉牛肉這種菜,牛肉需要燉很久才能燉爛,但蘿蔔又不能燉太久,中途給壓力鍋排氣,把蘿蔔塊再放進去,就不用擔心蘿蔔燉得太爛了。
9、時間到,等壓力鍋排氣結束,開啟鍋蓋,一鍋美味又軟爛入味的蘿蔔燉牛肉就做好了
準備食材
牛肉、大白蘿蔔(蔥、姜、)
調料:(生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、冰糖)
做法步驟:
1,牛肉切丁(冷水中浸泡20分鐘泡出血水)
2,蘿蔔去皮切滾刀塊
3,冷水中下去牛肉蔥段、薑片、料酒煮出血沫撈出清洗(一定要用溫水清洗這樣牛肉不會柴)
4,油熱下入蔥花薑片爆香放入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入牛肉丁
5,加入桂皮、八角、香葉(加入2勺生抽、1勺老抽、幾粒冰糖)
6,加入開水沒過牛肉小火燉90分鐘
7,加入蘿蔔塊和適量的鹽中火燉20分鐘
8,撒上蔥花即可(牛肉軟爛 蘿蔔入味簡直是人間美味)
準備好牛肉切塊去焯水,蘿蔔切塊焯水,起鍋燒油炸蔥姜,放入幹辣椒加幾牛肉翻炒,加入蘿人,生抽,八角,香葉,紅油,鹽加水燉五十分鐘就好。
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