重慶川菜醬肉怎麼做

1

將五花肉去毛洗淨，冷水下鍋，鍋裡放幾片姜、花椒，煮熟，可以不用煮過芯。

2

將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。

3

將青紅椒洗淨滾刀切細。

4

姜切小片。

5

洋蔥切小方塊。

6

熱鍋，倒入適量花生油，燒七成熱。

7

放入薑片、花椒稍微爆鍋。

8

將切好的五花肉倒入翻炒。

9

至表面出油微黃。

10

擠入約15克左右金格勒複合醬，翻炒均勻至吐油醬香，再倒入少許萬家香醬油，翻炒均勻。

11

倒入青紅椒、洋蔥炒至其表面發軟。

12

調入適量鹽、味精即可裝盤食用。

13

成品。特點：成菜色澤鮮豔，醬香撲鼻，脣齒留香，回味無窮。

調料，麥醬一斤肉75克，花椒。一斤肉0.25克，食鹽一斤肉20克，白糖5克白酒一斤肉35克將調料一起調和好後，將肉放入調料內充分浸潤，然後將肉在擺放好，使肉全部浸入調料，用塑料薄膜蓋好。兩天將肉翻動一次。10-15天取出風乾。風乾後放入冰箱。