炒鮑芹需要焯水嗎

炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：

1、芹菜經過焯水後，再重下鍋炒容易熟。

2、可以去除農藥殘留。

3、保持蔬菜色澤、除掉異味、澀味和草酸。

不用焯水。

由於產自山東章丘的鮑家村，所以當地人稱為章丘鮑芹。

鮑芹比一般的芹菜長得高，，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣。

曾經亮相於2010年上海的世博會，被列入孔府宴菜譜。有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。