河北辛集大鍋菜最正宗做法

準備食材：帶皮的五花肉（半斤）切厚片，豆泡（半斤）對半切開、大白菜（半顆）切塊、海帶（少許）清洗浸泡、粉條（一小把）冷水泡軟

準備一口鐵鍋，燒熱後加入油潤鍋

放入薑片（2片）和辣椒段（3/4個）爆香

放豬五花肉片，炒到沒有生肉色

肉片微焦時放料酒（一大勺）、生抽一大勺、老抽半小勺

翻炒上色後，加一半白菜進去翻炒均勻

加適量清水，放八角（兩個）、桂皮（一根）、蔥段（四個）以及香葉（3/4片）

大火煮開後，放剩餘白菜、海帶、豆腐泡

蓋上蓋子，燉煮20分鐘左右即可

成品圖

用料

五花肉 一斤

大白菜 300克

豆腐泡 半斤

粉條 100克

步驟 1

提前半小時醃製五花肉，老抽、麻油、胡椒粉、花雕酒

步驟 2

炸豆腐泡

步驟3

切好大白菜

步驟 4

粉條煮兩分鐘

步驟 5

五花肉紅燒，加八角、姜、蒜，鹽，炒進大白菜，加熱水燉

步驟 6

依次加入豆腐泡、粉條，燉15分鐘，放香菜末，麻油，出鍋，可以吃啦