饅頭肉蓉做法

主料：豬肉250g、饅頭1個

輔料：十三香一勺、雞蛋1個、鹽適量、味精適量、醬油一勺

饅頭肉丸的做法步驟：

1、饅頭去皮，泡在水果幾分鐘，等到饅頭吸足水分，再把饅頭把水擠出備用7

2、豬肉切成餡，加入雞蛋清一個方向攪，再加入十三香，鹽，味精，醬油一個方向攪拌，攪到肉很粘稠

3、加入擠出水的饅頭再攪拌，帶上手套用力摔打肉餡，這樣炸出的丸子會有彈性

4、帶手套擠出一個個鵪鶉大小的肉丸，放油炸，要先燒開油，停火，一次性放入要炸的丸子，再小火中溫炸熟就行了

5、漏勺撈出，等到都炸完了，再復炸一次上色，這樣丸子才能炸熟啦，更好吃，

6、丸子炸出來是外脆裡嫩的，放一會就會變軟，吃起來QQ的，有肉的香氣還有饅頭的味道哦

用料：  

1、包子皮

中筋麵粉500g、溫水+酵母=60g+5g、溫牛奶+糖=220g+20g  

2、肉餡：  

肉蓉450g、雞精少許、蠔油、 醬油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉（番薯粉）、姜蔥水、蔥、麻油 。    

做法：

1、麵粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入10g左右的食用油揉成光滑鬆軟的麵糰。

2、在微波爐裡打熱一碗水，透明袋子灑點油，搓幾下，讓油均勻，放入揉好的麵糰，留空間給它發酵，在袋子上方打個結。關閉微波爐發酵.

3、姜怕碎，蔥白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓幾下，讓它泡會。

4、肉餡除了姜蔥水外，加入其它所有材料，往一個方向攪拌均勻。要大點的碗，這樣才有施展的空間。

5、麵糰發酵到兩倍大時，取出麵糰，揉呀揉，發覺麵糰越揉越有點粘，加入少許麵粉，繼續揉，揉到麵糰去了氣泡為止。

6、包好的包子一定要分開點排好蓋好，我用超市最大的透明水果袋對剪攤開蓋住它們，一來不會像保鮮膜那樣粘，二來很大很好用。

7、蒸盤刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶3-5分鐘出鍋。放架子上涼透，再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏儲存。