增白劑饅頭做法

準備以下食材:500克麵粉、260毫升溫水，5克酵母粉、5克白糖、2克食鹽。

做法：第一步、酵母粉倒入溫水中攪拌至化開，靜置10分鐘，激發酵母菌的活性。

第二步、麵粉里加入食鹽、白糖攪拌均勻，倒入酵母水和成光滑柔軟的麵糰，包上保鮮膜，放在有太陽的地方發酵2小時。

第三步、發酵好後，面板上撒些乾麵粉，放上面團使勁揉10分鐘，然後搓成長條，分成小劑子。

第四步、把小劑子揉成饅頭胚，放在蒸鍋裡二次發酵20分鐘，然後開大火蒸15分鐘。蒸熟後關火，在鍋裡燜5分鐘，就可以拿出來吃了。

主材：中筋麵粉900g

輔料：溫水320g、水120g、糖50g、酵母8g

做法步驟詳解

第一步：咱們把準備好的溫水320g裡面加入白糖40g，用勺子或者筷子攪拌，讓它充分溶解

第二步：溶解後的糖水裡加入酵母8g，攪拌均勻靜置5分鐘左右

第三步：然後等待酵母在水錶面出現一些小氣泡，這樣才激活了酵母活性，就可以開始和麵了。水的溫度不能太高，一定要降到手溫再放酵母，不然會將酵母燙死，不能完全發揮酵母的作用

第四步：這裡咱們注意，邊倒酵母水，邊用筷子攪拌成絮狀因為根據情況加水，麵粉吸水性不同，不要一次性倒進去。我這裡又加了100g左右的水

第五步：差不多的時候，雙手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵

第六步：發好的麵糰，用手戳下去，不回縮不塌陷，內部有均勻的小氣孔，手拉如呈蜂窩狀

第七步：取出麵糰開始揉麵，主要是給麵糰排氣搓成長條狀態，分成大小均勻的劑子，全程蓋保鮮膜，表面風乾會讓蒸出的饅頭皮皺起來

第八步：取出一個發酵好的面劑子，用手掌後半部，來回搓揉，反覆多揉，揉到表面光滑為止，其他的也一樣。這樣的生坯放入蒸鍋裡，馬上蓋上鍋蓋，繼續醒發20分鐘左右生坯一定要多揉麵，要表面看起來光滑，蒸出來的白饅頭才會好看，更加光滑。

第九步：20分鐘後再開火，水開後上熱蒸氣後，再蒸15分鐘，關火後記住不要馬上揭開鍋蓋。繼續燜上5分鐘。