恩施活渣的做法

活渣是湖北地方特色鄉土菜，在恩施山區農村又叫懶豆腐、菜豆腐、渣豆腐等，活渣最原始的鄉土做法就是將黃豆發漲後，用石磨推研成渣漿水，不需要過濾豆渣，現磨現煮，並根據個人口味將蘿蔔菜或南瓜葉子或青葉菜用開水燙一下後切碎放入煮開的豆漿渣水中即成。現在街邊買生活渣大多都用電動機帶動石磨推活渣，家庭都用豆漿機自制活渣，活渣中不僅是加青色菜葉，還加肉末、雞蛋等配料，以成為大小聚會餐桌上的一道美食。

先用溫水泡黃豆一小時以上，再後石磨或是鋼磨磨細，再加點新鮮菜葉煮熟，煮熟後再用鐵鍋放點豬油加點調料打湯，要吃多少放多少活渣進去就可以吃了。