牛腩蒸陳村粉的家常簡單做法

第一步：牛腩切小塊後放冷水加料酒薑片煮開，撇去浮沫，然後撈出放入切好的蒜蓉和姜粒。

第二步：依次加入白糖一勺，生抽一勺，郫縣豆瓣醬一勺，芝麻一把，香油一勺，料酒一勺，再加上蒸肉米粉。

第三步：攪拌均勻後埋入八角一顆，香葉兩片，用保鮮膜密封后放入冰箱醃製一晚。

第四步：第二天要吃的時候直接拿出在表面上放入切好的土豆仔直接上蒸鍋就好，大火5-8分鐘後轉小火1-2小時(普通牛腩時間久一些，牛坑腩一個小時就行)，拿出倒扣在盤子裡撒點芝麻(可以再加蔥花香菜)就好

【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等。

【製作步驟】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準備各種調味料，這樣才能保證蒸出來的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買，然後再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗乾淨放入碗內。

2、洗幾根小蔥，小蔥洗淨之後直接切成蔥花，另外生薑切幾片，直接將薑片洗乾淨備用。

3、食材準備好之後開始醃製牛肉，將切好的薑片放在牛肉的碗裡，同時倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之後一起拌勻，就這樣醃製大概十分鐘左右。

4、等到牛肉醃製好之後，將適量的粘米粉倒進去，粘米粉倒進去之後還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會更好。

5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來才叫粉蒸肉。

6、等到食材都準備好之後放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至於蒸多久的時間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點。

7、等到牛肉蒸好之後取出來，在取牛肉的時候最好是戴上手套，畢竟現烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來之後就會聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來的鮮嫩可口。

1、牛腩洗去血水切塊

2、將牛腩冷水下鍋焯燙後撈出洗淨

3、小黃姜洗淨切片

4、熱鍋下油炒香配料

5、將牛腩下鍋一起炒香

6、炒過的牛腩轉入高壓鍋中，加入生抽，老抽，鹽，蠔油

7、加入適量的水，蓋上高壓鍋蓋大火煮開上氣後轉中火壓煮20分鐘左右

8、壓好的牛腩備用

9、陳村粉切小段

10、將切好的陳村粉擺入盤中，上鍋大火蒸十分鐘左右

11、香蔥洗淨切蔥花

12、蒸好的陳村粉取出淋上煲好的牛腩，加入牛腩汁拌勻，灑上蔥花即可