蛋撻邊為什麼會硬

這個其實也挺簡單的，自己稍微總結一下就知道了，無非就是溫度方面的問題，包括：

1、操作問題：烤制的時間過長，烤制蛋撻的時候溫度調的過高。

2、烤箱問題：烤箱溫度是否精準烤箱溫度是否均勻。這個涉及烤箱方面的問題，如果烤箱選的不好，那麼使用體驗也就會差一些，對操作方面要求也會更高。

食材表:

白糖25g、純牛奶250ml、蛋撻皮9個、雞蛋4個

製作方：

1、打蛋，取出蛋黃。想要烤出色澤金黃的蛋撻，就只取蛋黃，想要烤出鬆軟可口的蛋撻，那就蛋黃蛋清一起使用，我這裡只取了蛋黃。

2、製作蛋撻液。把蛋黃打散，輕輕攪拌均勻，然後加入白糖和純牛奶，攪拌至白糖全部化開，表面有細密的小氣泡就可以了。蛋液攪拌越均勻，烤出來的蛋撻越嫩滑

3、將攪拌好的蛋液用篩網過濾一下，過濾掉沒有攪拌開的蛋液，這樣烤出來的蛋撻更嫩

4、烘烤。將準備好的蛋撻杯放入微波爐，注意蛋撻之間要留縫隙，中低火先烤一分鐘，然後取出。

5、把蛋撻液倒入蛋撻杯中，倒八層滿就可以了

6、然後放入微波爐，中低火烤八分鐘，直到蛋液凝固