米發糕怎麼做又鬆又軟開花

步驟/方式1

選擇新鮮的大米粉，然後加入適量的白糖和清水。

步驟/方式2

攪拌均勻，成為無顆粒狀態。

步驟/方式3

然後均勻倒入矽膠小碗中。

步驟/方式4

撒上少許芝麻做點綴。

步驟/方式5

蓋上鍋蓋，開水上鍋蒸煮20分鐘左右。

步驟/方式6

開蓋即可完成，味道鬆軟又美味的米發糕。

步驟/方式1

碗中放200克【粘米粉】，加3克【酵母】，40克【白糖】，40克【麵粉】，再加220克【純牛奶】，攪拌均勻。

（酵母要是耐高糖酵母，加牛奶可以少量多次新增，不要一下加多了）

步驟/方式2

攪拌至無顆粒順滑的狀態。

（米漿稍微濃稠一些，比酸奶粘稠一點，太稀蒸出來可能不蓬鬆不易成形）

步驟/方式3

蓋上蓋子或保鮮膜醒發2倍大（差不多40分鐘，冬天延長時間）。

步驟/方式4

【米漿】醒發好之後，再用筷子充分攪拌排氣。

（這裡要多攪拌一會兒，儘量把裡面的氣體排出，不然蒸出來裡面會有比較大的空心氣孔）

步驟/方式5

將【米漿】倒入紙杯或小碗中(底部同樣刷層油)，倒8分滿即可。（撒上幾顆葡萄乾裝飾一下）

步驟/方式6

用大火蒸，水開後蒸20-25分鐘， 關火燜5分鐘出鍋。

（蒸之前可以二次醒發15分鐘，也可不醒發。如果醒發了就開水蒸，沒有醒發就用冷水開始蒸）

（用大火蒸才能蒸出開花的效果）

步驟/方式7

蓬鬆暄軟，口感細膩，米香濃郁的發糕就做好了