冷凍八爪魚做法

冷凍八爪魚解凍後，仔細洗去八爪魚身上的髒物。

起鍋熱油，放入蔥段爆香，放入八爪魚，大火炒至斷生。

另起鍋熱油，放入青椒絲，大火翻炒，放入八爪魚，加生抽，片刻後即可出鍋裝盤。

食材準備：冰凍八爪魚300g，沙姜9粒，姜1塊，大蒜頭半個，半個洋蔥，1個小米辣，料酒，生抽，鹽，澱粉，花生油，白酒少許等。

詳細做法步驟如下：

第一步：冰凍八爪魚提前解凍後用刀劃開把內臟全部取乾淨後，再把它切小塊放到大盤中加多一點清水抓洗兩遍，洗乾淨後再抓幹水分備用。

第二步：準備一塊姜和半個大蒜頭去皮洗淨後切粒備用，半個洋蔥洗淨切小塊備用，3個小米辣洗淨切圈備用。

第三步：把瀝乾水分的八爪魚倒入大碗中，加入少許的料酒，一小勺生抽，適量的鹽，一勺澱粉，抓拌均勻後再淋入少許的花生油，再次抓拌均勻備用。

第四步：準備一個小砂鍋，幹鍋中加入些許花生油，把油燒熱後倒入姜塊，蒜粒，洋蔥爆出香味。

第五步：接著把姜蒜和洋蔥爆香後鋪平在鍋底，然後倒入醃製好的八爪魚，把八爪魚鋪平在配料的上面，鋪平後再撒入切好的辣椒圈。

第六步：蓋上鍋蓋調大火給它焗3分鐘，當焗1分鐘的時候在鍋邊上淋上一圈白酒，給它去腥增香。

第七步：待時間到開啟鍋蓋，用筷子攪拌均勻再把它翻炒把汁稍微炒幹一點即可出鍋裝盤完成！

做法步驟：

1、八爪魚、蔥姜、料酒、米醋、鹽、蜂蜜芥末。

2、冷凍的八爪魚無需解凍，直接涼水入鍋。加點蔥片，蔥段、料酒去腥。同時加點米醋可以使八爪魚煮出來更脆更嫩，加點鹽給味。

3、煮的過程中，水微沸時，加入一杯涼水，一直持續，大約加三次，直到抱團的八爪魚全部散開。這個過程跟煮凍餃子差不多，加三次水。再煮三分鐘左右，就可以了。將八爪魚撈出，記得過一下涼水，這樣的口感更脆。最後，淋上蜂蜜芥末食用。如果能吃辛辣味，可以嘗試其它口味的芥末。