大燒五花肉的做法

1、首先，我們先準備好做菜的原材料：五花肉，筍乾，啤酒，老抽，生抽，花椒，八角，蔥，生薑，蒜和冰糖。

2、我們先將五花肉洗淨後切成塊狀，將生薑和大蒜洗淨後切成片。將蔥洗淨後切成段。將筍乾放入水中浸泡大約二十分鐘左右。

3、將浸泡過後的竹筍撈出。在鍋中加入適量的清水並燒熱，把竹筍放進去煮熟，然後撈出。

4、把鍋燒熱，倒入適量的食用油，把五花肉放鍋裡地快速翻炒一下，直至表面煎黃後撈出。

5、在鍋中加入生薑，大蒜，八角，花椒，生抽和老抽，然後加入竹筍快速翻炒。

6、在鍋中倒入適量的啤酒，加入五花肉和冰糖。用中火燜煮40分鐘左右。等收汁過後，加入適量的食鹽和蔥花即可。

調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

做法

1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

3、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

6、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。

7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

1、帶皮五花肉洗乾淨放入沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）

2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分

3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

6、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可