加碘鹽過期了變色嗎

加碘鹽過期可能會變色。碘鹽中如果含有還原性物質，就會與食鹽中的碘酸鉀在潮溼、高溫等環境下發生氧化還原反應，生成遊離碘，遊離碘具有常溫下昇華的物理特性，因此當食鹽中游離碘含量較低時，顯微黃色含量較高時，顯微紅色。

鹽的主要成分氯化鈉，是鹹味的主要來源，其化學性質是很穩定的。鹽是鹹的，但鹹不代表它沒有變質。食鹽除了含氯化鈉之外，還含有碘。碘鹽比較容易受熱、光和風等的影響，會因此氧化分解而失效。食鹽是有保質期的，它的存放時間不宜過長，最好是買一包，吃一包，吃完再買。

會變色

食鹽過期了還能吃。

雖然食鹽中的碘會慢慢蒸發，鹽會結塊，但不會影響食用量，無論是簡單的鹽還是加碘鹽，都不會因長時間儲存影響食用效果，不過碘鹽具有保質期，主要是因為碘組分易於氧化和分解，在18個月的保質期後，碘組分非常低，不能起到補碘的作用

食鹽為什麼會變色?

碘鹽中如果含有還原性物質，就會與食鹽中的碘酸鉀在潮溼、高溫等環境下發生氧化還原反應，生成遊離碘，遊離碘具有常溫下昇華的物理特性，因此當食鹽中游離碘含量較低時，顯微黃色含量較高時，顯微紅色，這種情況除了影響鹽的色澤外，不影響食用。

從上述幾段文字中想必大家已經知道了，食鹽是一種比較特殊的調味品，它也需要好好儲存，過期的食鹽雖然可以繼續食用，不過食鹽中某些營養成分可能已經揮發了，特別是現在常見的碘鹽可能出現變色的情況，為了避免這些不必要的煩惱，我們一次買一包鹽就可以了。

加碘鹽在過期以後，由於理化性質改變，可以產生亞硝胺鹽等大量有毒物質。對於加點鹽或不加碘的鹽，只要過期，不建議再繼續應用，以免對身體產生毒害。