正宗木須肉裡都是啥配菜
材料:
雞蛋 2個 裡脊肉 100克木耳 50克胡蘿蔔 50克黃瓜 50克姜 1塊蔥 2顆蒜 3粒 鹽 5克胡椒粉 5克料酒 10克澱粉 10克 雞粉 2克
其中配菜是木耳、胡蘿蔔和黃瓜。
做法:
1、將木耳用水泡發後,去蒂洗淨,撕成小朵。
2、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨,切成2-3cm長的薄菱形片。
3、裡脊肉切成片,加入5克料酒,5克澱粉,2克鹽醃製15分鐘左右。
4、將2個雞蛋打入碗內,放入1克鹽,攪勻成蛋液。
5、蔥薑蒜洗淨後,切片備用。
6、鍋內下油,約2勺,待油溫燒至7成熱時,所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度,放入打好的蛋液,炒幾分鐘後,盛出備用。
7、鍋內放2勺油,加熱至7成熱時,放入切好的裡脊肉片,快速翻炒,待肉色發白無血色時盛出待用。
8、鍋內下油,待油溫燒至7成熱時,放入蔥薑蒜爆香,先放入胡蘿蔔片,翻炒半分鐘後放入黃瓜片和木耳,加1克鹽,1克胡椒粉翻炒。
9、最後放入炒好的肉片和雞蛋,放入2克雞粉,翻炒均勻即可關火。
正宗木須肉裡都是啥配菜
正宗的木須肉配料是:裡脊肉250克、黃瓜1根、木耳20克、黃花菜20克、雞蛋3個、大蔥1根、生薑1塊、食鹽4克、胡椒粉2克、雞精2克、白糖1克、老抽1克、蠔油2克。
木須肉,中國古代將其稱為木樨肉,看起來是一道家常菜,但卻是我國八大菜系之一的魯菜——孔府菜。
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