蒲菜燴肉圓的正宗做法

主料：

蒲菜1小把

豬肉餡200克

麵粉260克

輔料：

細香蔥3根

食鹽1/2茶匙

生抽1湯匙

芝麻油1湯匙

雞蛋2個

水150克

味精1/4茶匙

蝦皮3克

紫菜2克

做法：

步驟1.準備好食材

步驟2.蒲菜、細香蔥分別洗淨切碎

步驟3.將1個雞蛋敲開放入肉餡里加入食鹽，用筷子朝一個方向攪圈直到蛋液完全吸收

步驟4.接著再放生抽再繼續攪至吸收

步驟5.最後加入事先切碎好的蒲菜、香蔥和香油

步驟6.拌至均勻即可

步驟7.將餃子皮的材料置大的容器中做成表皮較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘左右，餃子皮材料：雪花面粉260克，水約150克

步驟8.把鬆弛好的麵糰搓成均勻的長條，分割好

步驟9.按扁擀成中間稍微厚邊上比較薄的餃子皮

步驟10.依次取適量餡料放在麵皮中央

步驟11.再對摺捏緊呈半圓形，用拇指和食指沿著邊折成花紋狀

步驟12.摺好後用匙子柄挑起餃子生坯中間，用手從下向上輕輕壓成狀元帽子狀即可

步驟13.坐鍋點火注入適量水燒開，再逐個放入餃子，蓋上蓋子大火燒沸，再轉小火燜煮2至3分鐘即可出鍋

步驟14.在煮餃子的同時把雞蛋攤成蛋皮，將蛋皮、蔥花、紫菜、蝦皮、食鹽、味精、芝麻油置大碗中備用

步驟15.將煮好的餃子盛到碗中拌均即可享用啦