包裝河南燴麵的正宗做法

食材明細

麵粉200克、雞肉、香菜、蒜苗、鹽、油、食用鹼、辣椒油、雞精、香油、胡椒粉各適量。

做法

1、準備麵粉與雞蛋備用。

2、食用鹼放入碗中，用清水化開。

3、將麵粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。

4、用筷子先將麵粉攪成面絮。

5、再逐步加入清水，合成軟硬適中麵糰，餳20分鐘。

6、微揉搓變成光滑的麵糰。

7、將麵糰分成小塊，揉搓成長條備用。

8、將揉搓好的長條，用擀麵杖擀成面片備用。

9、每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子裡。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。

10、餳好後的麵皮，用兩隻手抓住兩端，拉開面皮變長

11、兩端對摺過來，從麵皮的中間用手指剖開後，重新拉長。

12、麵皮分別掛在手指上，向兩邊拉伸。

13、準備做湯的食材

14、洗淨青蒜苗和香菜備用。

15、將青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲備用。

16、取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精。食鹽、白胡椒粉和芝麻油。

17、澆入雞湯

18、取鍋水燒開將燴麵煮熟

19、將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

包裝河南燴麵的正宗做法

1

和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）

2

每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了

3

醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒

4

帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放肉燉差不多爛以後將肉撈出

5

將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉

6

準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時

7

將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟

8

準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。