臨清粉蒸肉的做法
做法步驟:
1、買一條帶皮五花肉,切成5毫米左右的肉片,放在一邊洗淨備用。
2、準備一口鍋,小火把鍋燒熱,然後下入一飯勺大米(有江米的最好也放一點江米),用小火把米炒制金黃色,然後擀成稍微碎一點的米粉
3、然後把切好的五花肉放在一個大碗中,加入蔥絲、薑絲、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,然後再和剛才做好的米粉混合均勻,一起醃製2到3個小時。
4、取一個小碗,把醃製好的五花肉肉片朝下,依次擺入碗中,擺好後上面鋪一層米粉,然後放入蒸鍋中大火蒸制一個半小時就可以了。
5、蒸制一個半小時之後,把碗扣在盤子裡,就可以吃了。
帶皮的嫩豬肉300克,大米150克,八角大茴香10克,花椒麵5克,冰糖15克,細鹽20克,醬油10克,香油20克。薑末5克,蔥白10克。
1。大米八角大茴香一塊炒黃,碾碎,切勿太碎。
2。把肉切成0.5釐米厚的扇形片狀。
3。把花椒麵,醬油,鹽,香油一起放到切好的肉片中醃製15分鐘。
4。把醃製好的肉片沾上碎大米,有皮的一面在下整齊的擺放好。
5。把剩餘的料沿著碗邊慢慢倒入,再把冰糖,薑末,蔥白放上,上籠蒸制30分鐘即可。註解:吃的時候可以回鍋再蒸,味道別具享受。但是吃的時候一定要把肉扣到盤子裡,這樣既好吃又好看。
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