烤梭子蟹要用黃酒嗎

用黃酒的

1、處理乾淨鮮活梭子蟹，刷洗乾淨，去掉嘴巴肚皮後，用一白酒一點點沖洗，順便喂點給螃蟹喝。

2、將除了梭子蟹、檸檬以外的所有配料，切來，放鍋裡煮，大火燒開，小火燜1小時。煮好，過濾乾淨雜質，湯料靜置放涼。

3、晾涼的湯汁中加入500ml的花雕酒、切片去籽的檸檬、薑片，混合均勻後，倒入已放好肚皮朝上的梭子蟹的密封保鮮盒裡，淹過蟹，放入冰箱保鮮冷藏。

4、保鮮冷藏兩天以後，濾出湯汁，螃蟹重新放入冰箱，待湯煮沸晾涼後，倒入放了螃蟹的保鮮盒中，再於冰箱冷藏一天