食品新增劑臭粉國家規定標準
臭粉
  學名碳酸氫銨,化學膨大劑的其中一種,用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。
(1)我國《食品新增劑使用衛生標準》(GB 2920-1996)規定:可在需新增膨鬆劑的各類食品中,按生產需要適量使用。乳及乳製品按有關規定執行。 
  (2)FAO/WHO(1983)規定:可用於可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可塊和可可油餅,最大用量50g/kg(單用或用氫氧化物、碳酸氫鹽和碳酸鹽合用。以無脂可可為基礎,按無水K2CO3計)。
  (3)實際使用參考:本品雖可單獨使用,但一般多與碳酸氫鈉合用,具體參見碳酸氫鈉。亦可配以酸性物質等作為複合膨鬆劑的基本成分之一。此外尚可作酸度調節用。
  備註:
  使用注意事項:
  (1)本品部分溶於水,殘留後可使食品帶有異臭,影響口感,故宜用於含水量較少的食品,如餅乾等。
  (2)本品與碳酸銨一樣,以分解釋放氨及二氧化碳而對食品起膨鬆作用。但本品的分解溫度比碳酸銨高,宜於在加工溫度較高的麵糰中使用。
  (3)最好配成複合膨鬆劑應用。
只要按規定使用對人體沒有什麼危害的
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