烏梅醋的做法

1、烏梅：取原藥材，除去雜質，洗淨，乾燥。

2、烏梅肉：取淨烏梅，用清水潤軟或蒸軟後

剝取淨肉，乾燥，篩去碎屑。

3、烏梅炭：取淨烏梅或烏梅肉，置熱鍋內，武火炒至皮肉發泡鼓起，黏質變枯，表面呈焦黑色，取出晾涼，篩去碎屑。

4、醋烏梅：取淨烏梅或烏梅肉，用米醋拌勻，悶潤至醋被吸盡，置適宜容器內，密閉，隔水加熱2～4小時，取出乾燥。

每100kg淨烏梅或烏梅肉，用米醋1Okg。