米釀和醪糟一樣嗎

米酒和醪糟不一樣，二者在製作原料及工藝、味道、酒精含量、食用方法、營養價值等幾方面有所不同。

1、製作原料和工藝不同：米酒包括白酒和黃酒，一般用大米作為原料，用酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵，發酵時間也比較短暫，大概發酵24個小時，發酵之後取酒汁飲用醪糟又叫酒釀，是以糯米為主要原料，用甜酒麴發酵製成，需要經過36個小時發酵，它的發酵時間較為長一些，會保留糯米和汁水一同食用。

2、味道不同：米酒味道清香偏甜而醪糟釀製時間更長，味道偏酸甜。

3、酒精含量不同：米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達50度，屬於酒類醪糟的酒精度在3～8度之間，屬於酒飲料。

4、食用方法不同：米酒可以用來直接飲用，或者在做魚的過程中加入去除腥味醪糟更多地是用來烹調，做酒釀圓子、酒釀雞蛋等食物。

5、營養價值不同：米酒的主要成分是乙醇，還含有一定量的單糖、雙糖、低聚糖、氨基酸、維生素B族和礦物質而醪糟的乙醇含量較低，主要成分是碳水化合物，還富含蛋白質、氨基酸、維生素B族、礦物質和一些酵素等。從營養價值來說，醪糟的營養價值更好一些。從食療功效來說，都具有健脾開胃、暖胃驅寒、促進消化、改善代謝、活血化瘀等功效。