高粱是什麼米

高粱是指高粱米，高粱脫殼後製成高粱米，高粱米含有人體必須的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、葉酸及磷、鉀、鎂、鈣等微量元素及礦物質。

高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。