芝士屬於素食嗎

芝士不屬於素食，首先芝士是用牛奶做的，是牛奶經過加熱不斷攪拌慢慢凝固成絮狀，然後濾除水分就會形成。牛奶通常不被認為是素食，牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪，而脂肪我們會被認為是肉類中含有的一種物質，所以芝士通常被看作肉食，希望能夠幫助到您。

芝士有葷的也有素的，並不是每個芝士都是素食芝士。

受歐洲原產地名稱保護（DOP)的芝士不是素食芝士。它們必須使用傳統的生產方式，才能獲得DOP的認證，這意味著，它們就必須使用動物凝乳酶，因為這是傳統做法的一部分。

一般來說，凝乳酶不需要寫到包裝上，因為它只是生產方式的一種。

硬芝士，如帕瑪森乳酪、曼徹格芝士和波河干乳酪，都很可能是非素食的。

軟芝士，如戈爾根朱勒乾酪或卡門貝特芝士，也會用到動物凝乳酶。

哪些芝士才是素的

新鮮的芝士如乳清乾酪、馬蘇裡拉乳酪、印度乳酪、農場芝士和奶油乳酪都是天然素食的，它們是使用檸檬汁或檸檬酸來進行凝練的。

或者，你可以買一些明確標註用素食凝乳酶製作的芝士。有不少網站上都會標有素食芝士的清單。

不是素食。

芝士，又叫做乳酪，是一種發酵的牛奶製品，奶製品都不是素食。

其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。