葫蘆魚做法

主料

葫蘆子魚500克

輔料

蔥薑蒜適量 乾紅辣椒兩個 農家醬適量 花椒麵適量 味素適量 料酒適量

步驟

1、將葫蘆子魚肚裡的腸子和髒物擠出去，但不要把魚籽擠出來（要從魚頭和魚肚中間的部位擠。

2、將擠好的魚用清水沖洗兩、三遍，然後撈出來瀝水。

3、把蔥、姜、蒜切成厚片，把紅幹辣椒切成段。

4、鍋內倒入植物油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜和紅辣椒爆香。

5、倒入兩勺農家醬慢火炒出香味。

6、倒入花椒麵。

7、倒入料酒。

8、倒入適量清水。

9、將小魚放入鍋中。

10、用鍋鏟將小魚翻動幾下，讓小魚全沒入湯汁中。

11、蓋上鍋蓋中火燉5分鐘，再改小火燉5分鐘（中間用鏟子輕輕翻動幾次，也免粘鍋底。）。

12、撒入適量味素即可。