怎麼炸雞油不黑

油不停的加熱變涼加熱變涼就會產生毒素東西炸糊了就會油變黑但是小火涼油又做的不好吃，建議一次用少量油，勤換油。

1，是注意不要有細碎的東西在鍋裡沒炸焦。

2，就是第一天用過的鍋一定要清洗。因為有的人捨不得鍋上面沾的油而不清洗。

3，就是掃鍋。我們老家常用的。還不錯。就是把饅頭切開。沾一下清水。在小到油鍋裡。可以清除裡面的碎渣。用大蔥、也可以的。這種反覆炸過的油，應該丟棄，大超市及一些高檔的食品店，就是油炸過一段時間就換油。發黑的油中含有較的致癌物，不應該繼續使用

1、將1勺澱粉，1勺清水放進同一個碗中，然後攪拌均勻，待用。

2、將有殘渣的油燒熱至六成。

3、將調好的水澱粉倒進去。

4、讓澱粉充分吸收油裡的雜質，用筷子攪拌。

5、吸收完成後，有漏勺將其撈出。

6、此時剩下的黑油就會變得很清澈了。

但從健康角度考慮，並不建議食用已經變黑的油，即使通過方法變清以後也不建議食用。因為研究表明，吃這種反覆加熱的煎炸油，會增加患很多疾病的危險，比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌症的危險。

/，選用油

最好選用乾性油，如:花生油，棕桐油等。這些油含大量的油酸碘質低比較穩定

2，控制油溫

炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200度