摘胡豆的方法

蠶豆上下部分的豆莢成熟期不一致，所以適時收穫才能獲得好的產量。北方春播蠶豆，一般8月下旬收穫。在正常氣候條件下，葉片凋落，豆莢變成黑褐色時，應及時收穫。由於蠶豆成熟後，豆莢容易落粒，也可適當提前收割。收穫時應該連株收割。

收穫後把蠶豆植株上的蠶豆莢全部採摘下來，放入袋內。晾晒豆莢3-4天后即可進行脫粒，用木棒敲打進行脫粒。脫粒後，用簸箕簸出蠶豆籽粒中的豆莢。剔除小粒、壞粒，有病殘的籽粒。

摘胡豆的方法

將幹蠶豆放入盆裡，加一點食用鹼。

2、 倒入開水悶15 分鐘左右，蠶豆泡軟後皮就很容易剝掉。

3、 然後把去皮的蠶豆用清水沖洗一二次，以去掉鹼味。

蠶豆營養豐富。據醫學研究證實，蠶豆每100克含蛋白質28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，還含有粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B等多種有益人體的物質。蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是一種良好的綠色食品。