拉麵蓬灰放多了一拉就斷

天然蓬灰未經許可用做食品新增劑，不能用於拉麵，可以使用蓬灰替代品筋力源，就不會斷了。

也有可能不光是蓬灰打多的原因，也有可能是面和的硬了，面如果和硬了，就不能把筋性發揮出來，筋性發揮不出來就沒有彈性！所以，拉麵一拉也就斷了

面一拉就斷是因為面太軟了，而面太軟可能是因為和麵時水分用量不當，太少過於乾燥，易斷，太溼過於綿軟，也易斷，水分可根據實際調節，麵糰光滑不粘手，拉出來的麵條才由韌勁不易斷。