如何做木耳胡蘿蔔炒山藥

主料

山藥1根，胡蘿蔔1塊，木耳10g

輔料

輕椒1/4個，紅椒1/4個，姜1片，蒜2瓣

調料

鹽1g，蠔油1勺，濃縮雞汁2g

1、 準備山藥一根，木耳提前泡發，姜，蒜少量，青紅椒配色。

2、 鍋中放入清水，木耳焯水3分鐘左右撈出來備用。

3、 山藥去皮切片，鍋中重新放清水，水開後放山藥，胡蘿蔔片，加一丁點鹽焯水1分鐘左右斷生，這一步是關鍵，因生山藥有好多粘液，焯水後再炒不會變色，比較爽口。

4、 所有食材全部焯水以後備用，姜蒜切末。

5、 鍋中放入適量玉米油，姜蒜炸炸香。

6、 放入山藥，胡蘿蔔，木耳大火翻炒，加一丁點水，鹽1克，放蠔油1勺。

7、 加入青紅椒片，中大火繼續翻炒，出鍋前放雞汁提鮮。

原料：山藥1根、胡蘿蔔1根、青椒3個、木耳10朵、生薑、鹽、白糖、水澱粉、香油、味精適量。

做法步驟：

第1步、準備山藥，胡蘿蔔，木耳，青椒。生薑，鹽，香油，味精，白糖以及水豆粉適量。

第2步、把山藥去皮切段，再切片。盆裡加上清水，滴幾滴白醋在水裡。把山藥片放進水裡浸泡備用。

第3步、木耳清洗乾淨，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、鍋內燒水，水開放少許食鹽，少許白醋。然後放入胡蘿蔔，木耳和山藥。焯水兩分鐘，撈出用冷水沖涼。

第5步、鍋內加食用油，開中火，燒至五成熱。加入薑片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡蘿蔔以及山藥片。大火翻炒一分鐘，加鹽，味精，和少許白糖調味

開水鍋中，加入少許油和鹽。 把木耳和山藥焯水2分鐘。

熱鍋中加一勺油，放入蒜片炒香。 倒入胡蘿蔔片，翻炒2分鐘。

倒入木耳和山藥翻炒。 其間加入半小勺鹽、1小勺糖、少許雞精、少量水，翻炒片刻。 最後倒入水澱粉勾芡即可。