河南臭豆餅幾月做最好

答:臭豆餅，是河南地區特有的美食，每年的3月份左右，就是做豆醬餅的旺季。

河南臭豆餅的做法:

用料:

黃豆 2500克、五香粉 適量

鹽 適量、辣椒麵 適量

生芝麻 適量。

做法步驟:

步驟 1

豆子泡一晚上。

步驟 2

煮豆，煮到用手一捻就碎，然後離火，蓋蓋兒燜幾個小時。

步驟 3

豆子用紗布包裹，或者用麵粉袋洗乾淨包裹，反正要透氣的包裹，在陰涼處開始發酵20～30℃最好，溫度低要延長髮酵時間，可以放在炕上發了一個禮拜。先在底下鋪草蓆，然後放上豆包裹，把包裹適當壓平是，再蓋一層草蓆。

步驟 4

發好的豆子是類似納豆一樣的拉絲狀，將發好的豆用刀剁碎，拌入鹽，要鹹，這個成品是跟鹹菜一樣吃，配粥配饅頭等。再將芝麻，五香粉，辣椒（根據自己口味）全部混合均勻，團成雞蛋大小。

步驟 5

用菜刀壓成餅狀，半釐米厚

步驟 6

然後開始晾晒

步驟 7

天氣好兩三天就乾透

步驟 8

壓餅的方法，豆球上粘點水壓，用塑料袋來代替油紙，一定是包裝材質的塑料袋，其它的容易粘不成型。

步驟 9

吃的時候，涼油下鍋，小火炸制兩面金黃即可，聞起來很香，吃起來香香脆脆，千萬不要炸過了，小火小火一定小火慢炸，炸過了會苦。