黃菜燒肉的做法

主料：幹黃花菜適量  五花肉300克

輔料：冰糖25克  生抽3勺  老抽1勺  姜三片 食鹽半勺  食用油適量

步驟1

黃花菜提前浸泡一個小時。

步驟2

五花肉洗乾淨。

步驟3

切成薄片。

步驟4

炒鍋燒熱倒入適量的食用油，放入冰糖和薑片

步驟5

小火炒至冰糖融化。倒入五花肉。

步驟6

迅速用鏟子攪拌均勻。確保每一塊肉上都裹上糖色。

步驟7

倒入三勺生抽一勺老抽

步驟8

黃花菜瀝乾水分。

步驟9

和五花肉放在一起。

步驟10

翻炒均勻。加一碗熱水，大火燒開之後轉小火慢燉10-15分鐘。

步驟11

大火收汁，出鍋前加一丟丟食鹽，就可以了

步驟12

切一點蔥裝飾一下，開吃。

用料：豬肉600G

黃花菜

適量

油適量

醬油適量

大料適量

花椒適量

桂皮適量

料酒適量

鹽適量

做法：1.五花肉切成厚些的塊用熱水燙肉去除腥味

2、泡好的黃花菜擠出水分，黃花菜用溫水泡20分鐘

3、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至六分熱下花椒大料姜爆鍋然後撈出下糖糖色變咖啡色下肉炒出糖色

4、新增適量的水醬油小火燉，最後下黃花菜和鹽收汁出鍋。

1/5

食材展示：黃花菜50g、老乾媽10g、幹辣椒10g、水100ml、澱粉10g、瘦肉300g、蠔油、陳醋、油、醬油、料酒各10ml。

2/5

黃花菜泡發，瘦肉切片。

3/5

將瘦肉加入澱粉、陳醋、蠔油攪拌均勻 ，醃製10分鐘。

4/5

鍋中加油燒熱，放入瘦肉、幹辣椒翻炒均勻， 再加入料酒、黃花菜翻炒均勻，再加入醬油、老乾媽醬翻炒均勻，再加入清水，蓋上鍋蓋燜燒4分鐘，加鹽翻炒均勻出鍋即可。