紅燒排骨調料汁配方

紅燒排骨材料：排骨 400克、清水 400ml、冰糖 15克、油 1大匙、香蔥 2根、薑片 5片、桂皮 2小塊8克、八角 2顆、細鹽 1/2小匙、生抽 1大匙、花雕酒適量

做法：

1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用

2、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3、加入排骨，炒至均勻上色

4、鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料

5、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

6、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

7、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

8、轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

第一種：準備配料蔥，姜，蒜，生抽，老抽以及鹽、味精、胡椒粉、調料十三香，桂皮，香葉，料酒等。

第二種： 姜、蔥，八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、老抽。

第三種：生薑、蔥、八角、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。

第四種：蔥，姜，醬油，老抽，醬油，紹酒，花椒，八角，五香粉少許，冰糖2勺，鹽適量。

第五種：醬油兩百克，鹽二十克，料酒十克，蔥段，薑片，大料八角，水澱粉一百克，植物油。

第六種：青菜，排骨，薑片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，澱粉。

第七種：料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。

第八種：排骨，蔥，姜，香料八角，茴香，桂皮，草果，丁香等，花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒。

第九種：幹辣椒幾個、花椒一把、姜一塊、蒜幾瓣、大蔥一根切段兒備用鹽 、味精、糖、蜂蜜幾勺、海鮮醬或者黃豆醬、葡萄酒或者料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉各一勺。