白糖的化學式
C12H22O11。白糖主要成分為蔗糖。白糖白主要分為二類:綿白糖、白砂糖。白砂糖顏色潔白,顆粒為結晶狀,綿白糖顏色潔白,粒細而軟,入口易化。
白糖的主要成分是蔗糖,是雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成,分子式C12H22O11,結構簡式如下:
蔗糖無氣味,易溶於水和甘油,微溶於醇。有旋光性,但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。
化學式為C6H12O6,白糖又稱食糖,主要成分是蔗糖,白糖含蔗糖95%以上的結晶體。而蔗糖雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
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