豬肉煮粉做法

1、主料：五花肉400g、紅薯粉條200g。

2、輔料：生抽2勺、鹽適量、料酒2勺、蔥白1段、八角2個、桂皮1小段、冰糖10g、姜少許、花椒粒少許。五花肉洗淨切塊。

3、鍋中放入清水、少許花椒粒和料酒（配方外）放入豬肉塊汆燙至水沸騰。

4、撈出溫水洗淨瀝乾水分。

5、粉條泡軟切段。

6、蔥白切段、薑切片。

7、鍋中放少許油，放入冰糖小火炒至棕紅色，倒入五花肉塊快速翻炒。8、煸炒至上色出油脂，放入蔥段、薑片、八角、桂皮繼續煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收幹。

9、加入熱水至沒過肉塊，放入生抽、老抽加蓋大火煮開後轉小火燉半小時。

10、撈出鍋裡的蔥段和薑片，繼續加蓋燉20分鐘左右。

11、當鍋中湯汁剩下約1/3時，加入粉條、適量鹽小火煮8分鐘左右。

12、煮至粉條軟化湯汁濃稠即可。

鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水

步驟2

鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

步驟3

撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

步驟4

放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味

步驟5

加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

步驟6

煮至中途，把蔥段和薑片撈起

步驟7

粉條提前用溫水浸泡至軟

步驟8

當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

步驟9

中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些

步驟10

最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可