怎麼辨別花椒有沒有晒乾

花椒只要全部全部裂開了，差不多就是晒乾了。

花椒要適時採收，才能達到質量高、損失小的效果。過早採收，色澤淡、香氣少、麻味不足過遲採收，花椒在樹上開裂破口、容易落椒，若遇陰雨易變色發黴。

花椒果實多在秋季成熟，一般當果實由綠變紅、果皮縫合線突起、少量果皮開裂、表現出品種特有的色澤、果皮上椒泡凸起呈半透明狀態、種子完全變黑色光亮時，即可採收。