做辣條不用澱粉怎麼做

自制辣條沒有澱粉不可以做的。

【辣條】

主食材：剩米飯200克、麵粉50克、澱粉20克、雞蛋1個。

麵糰調料：辣椒粉10克、食鹽3克、五香粉2克。

辣油調料：辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克。

料油食材：食用油35毫升、大料1個、香葉1片、桂皮1小片、花椒粒少許、大蔥段少許。

食材

步驟1、首先來準備下做【辣條】的食材：剩米飯200克，最好是選用隔夜且水分較少的，加上50克麵粉、20克澱粉、1個雞蛋，就能很輕易的和成麵糰。

步驟2、10克辣椒粉、3克食鹽、2克五香粉，給麵糰增加底味和上色。

步驟3、辣椒油也是辣條最主要的味覺靈魂，好不好吃就靠它了，辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克，全部混合在一起，再 淋上由大料1個、香葉1片、桂皮1小片、花椒粒少許、大蔥段少許，炸制的料油就好了。

步驟4、詳細步驟下面來講解，準備好材料我們就開始製作吧。

步驟5、將剩米飯倒入一個大碗裡，方便一會的操作。加上調料，辣椒粉、食鹽、五香粉，再倒入麵粉、澱粉，打入一個雞蛋，把所有材料徹底混合均勻，下手揉成一個軟硬適中的麵糰，和好後稍微醒一會，讓所有食材有一個融合過程。

步驟6、案板上抹少許油防粘，把醒好的麵糰移到上面，再在麵糰的表面抹少許油，這樣擀的時候不容易粘連。

步驟7、用擀麵杖輕輕把麵糰擀開，厚度在一毫米左右，用刮板或小刀切分成自己喜歡的大小，在表面切上橫條紋，這樣外觀上就更像一根根辣條了。

步驟8、、切好的辣條坯放到鋪了屜布的蒸籠上，每個辣條坯之間留一點縫隙，避免粘連，大火上鍋，蒸10分鐘左右。

步驟9、、趁著蒸辣條，來炸料油。鍋內倒入食用油，加入大料、香葉、桂皮、花椒粒、大蔥段等香料，小火慢炸到出香味即可關火。

步驟10、大碗里加入辣油食材，辣椒粉、熟白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉，趁熱分三次倒入炸好的料油，邊倒邊攪拌，讓料油和食材徹底混合均勻，調好放一旁備用。

步驟11、這時的辣條也蒸好了，把它一根根取出，蒸好的辣條是彈彈的，稍微晾涼後倒入調好的辣油，徹底攪拌均勻就可以食用了。用剩米飯自制辣條，簡單易學一看就會，完美復刻，真有小點時候味道。

把剩米飯或新鮮剛煮出來的米飯〈最好是剩米飯)，放在一個小盆裡打散，然後根據米飯的多少按比例打上幾個雞蛋，放到平底鍋裡去煎，煎至倆面金黃出鍋，涼透後用刀切成長條

再起鍋燒油，放入辣椒粉，五香粉，小香蔥，蠔油，生抽，鹽，雞精，把切好的米飯條放裡煸炒，再放點黑白芝麻，又香又辣的辣好就做好啦，既好吃又衛生，安全放心地吃吧