爆炒牛腱子肉片

1· 牛腱子肉一塊，洗淨，儘量將表面白色筋膜剔除掉。

2· 青椒和蒜苗清洗乾淨。

3· 牛腱子肉切薄片，厚度約2～3毫米。

4· 蒜苗切段，青椒切小塊。

5· 備好蒜蓉，小米辣椒圈。

6· 家裡沒有平底不粘鍋，用的是電餅鐺，鍋熱刷油（油可多刷些），將切好的牛肉片放入鍋內中火煎。

7· 肉片變色立即翻面煎另外一面，整個煎制過程動作要快，此時還會略帶些血水，不用完全熟透，變色即出鍋裝盤備用。

8· 另起鍋燒熱倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎過的牛腱子肉，大火翻炒幾下，放蒜苗一起翻炒幾下，再放青椒翻炒一小會，放1勺料酒，2勺美極鮮醬油，撒入小米辣椒圈，翻炒均勻便可出鍋。

9· 成品，下飯送酒兩相宜。