牛腱子和牛肩肉哪個好

看個人口感吧。

牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉經過精細分割後的牛肉。一般分為前牛腱和後牛腱。有一種是帶骨頭的牛腱子肉，它的外形呈現長圓錐形狀。還有一種就是不帶骨頭的牛腱子肉，每塊的重量約為2.5到3.5千克。牛腱子肉蛋白質含量比較高，脂肪含量比較低。因為它的味道比較鮮美，所以很多朋友都喜歡吃牛腱子肉哦。牛腱子肉，適於燉、滷、醬等。尤其是滷、醬，牛腱子的肉和透明交錯的牛筋是口感最好的。

牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由互相交叉的兩塊肉組成。是牛經常運動的大肌群之一，肌肉纖維比較粗，這裡的肉切面細緻緊密，富有彈性，肉質比較硬，適合燉、煮、滷。