牛頭肉和牛拆骨肉哪個好

牛頭肉比牛拆骨肉更好吃。

牛頭肉裡含更多的膠質，肉質也更細嫩，肉也更香。而且肉更集中，大塊牛頭肉很普遍。

拆骨肉相對就小很多，而且通常拆骨肉分量都很少，含的膠原蛋白也少，口感要差很多。

在製作方面，牛頭肉的製作空間會比較大，可以炒，也可以滷製，同時還可以紅燒，做香辣牛肉…拆骨肉，因為牛肉比較鬆散，所以一般只作為火鍋來使用。