牛腿肉和牛肉的區別

牛肉常出現在我們餐桌上的肉類食物之一，牛腿肉和牛腱子的口感不同，營養成分也有些差異。那麼牛腿肉和牛腱子的區別在哪裡

分佈的部位不同牛腿是牛的前後腿牛腱子是牛的四蹄上段的部位。牛腿肉較好咬，這個部位肌肉比較緊實，脂肪含量不多，牛腿肉比較合適燒烤。

牛腱子有嚼勁，吃起來有點難咬動的，沒有太多的肥肉幾乎都是瘦肉牛腱子也是牛肉，這個部位的營養價值比豬肉更接近人體，可以提高免疫力，冬天吃牛腱子有暖胃的作用。

牛前後腿，不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，因此牛腿肉價格高於其他部分的牛肉，也是人們喜愛的主要部分之一。牛肉有”肉中驕子“之稱，因為它蛋白質含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是運動員受訓的時候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。