小牛頸肉是牛哪裡的肉

牛脖肉是牛脖子上的肉。

牛脖肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近頭部的部分，是牛經常運動的部位，所以肉質柔嫩有嚼勁。

牛頸肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂，比嫩肉部分出餡率高15%。

適宜生炒、制餡或煨湯，此部位通常會被用於製作牛肉丸。普通人群均可食用。