酸菜鯉魚的家常做法

步驟1

鯉魚殺好，片好魚片

步驟2

酸菜200克切好，放入小碗裡待用，澱粉20克放入小碗，雞蛋1個，蒜頭去皮洗淨，生薑去皮洗淨切片，香菜洗淨切段

步驟3

把魚片放入碗裡（魚頭和魚骨另外放），倒入澱粉，打入1個蛋清（蛋黃不要），倒入10料酒，放入少許鹽和適量白胡椒粉。

步驟4

調料全部放入以後，用手多抓幾下，抓均勻，醃製20分鐘。

步驟5

鍋裡放入適量油燒熱，放入薑片和蒜瓣炒香。

步驟6

再倒入酸菜炒出香味。

步驟7

倒入2000毫升水燒開（直接用開水也可以），放入適量鹽和適量雞精調勻。

步驟8

先放入魚頭魚骨，大火把魚頭魚骨煮熟。

步驟9

煮熟以後用漏勺把魚頭魚骨先撈起來，倒入大碗裡。

步驟10

再把魚片一片一片放入燙熟。

步驟11

魚片燙熟以後，連湯帶魚一起倒到大碗裡。

步驟12

撒上些許小米辣和白芝麻，另起油鍋，放入適量油燒至9成熱，把熱油澆到白芝麻和小米辣上。

步驟13

出鍋放上香菜段即可

步驟1

鯉魚清洗乾淨，兩面都塗上鹽和生粉.

步驟2

酸菜泡水一會，洗乾淨切成小段.放炒鍋炒幹水分，放辣椒和油炒透.

步驟3

鍋燒熱加油走鍋，鯉魚放鍋煎，並不時的移動鍋讓鯉魚均勻受熱.

步驟4

一面煎好後，輕輕把魚翻身，再煎另外一面.煎好後下小許生抽.

步驟5

炒好的酸菜鋪在雨身上，加小許水，蓋鍋煮幾分鐘.

步驟6

水快煮干時，魚也應該熟了.撒上蔥花，就可以出鍋上桌了。